咖喱面 Curry Mee

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咖喱面 Curry Mee


材料（6-8人份）  


香料：
- 小葱头 20粒  
- 蒜头 10瓣  
- 辣椒干 10条（浸软）  
- 红辣椒 10条  
- 小辣椒 5条  
- 烘香马来栈 2小匙  
- 虾米 3大匙（浸软）  
- 石古仔 6粒  
- 咖喱粉 3大匙  


A料：
- 香茅 3支（拍扁）  
- 咖喱叶 3支  
- 鸡汤 1升  
- 浓椰浆 1升  
- 鸡晶 1块  
- 盐 适量调味  


配料：
- 豆腐卜 200g（切半）  
- 去壳蚬肉 100g  
- 豆芽 300g（烫熟）  
- 鱼饼 2片（切片）  
- 鸡丝 150g  
- 油面 600g（烫过）  
- （可选）长豆


做法：
1. 准备咖喱汁： 烧热5大匙油，爆香香料和A料。倒入鸡汤，煮至沸腾后转小火继续煮10-15分钟。加入椰浆、鸡晶和盐，煮沸后再加入豆腐卜，再次煮沸。
2. 装碗： 将油面和烫熟的豆芽分别装入碗中，加入蚬肉、鱼饼和鸡丝。最后淋上咖喱汁即可食用。