～牛油蛋糕～ butter cake

scorpio

～牛油蛋糕～
butter cake
~~~~~~~~~~~~~~~~~


蛋黄糊材料：
牛油（室温）250克
细砂糖 100克
细盐 1/2 茶匙
蛋黄 （A级）4个
低筋面粉 280克
泡打粉 1茶匙
牛奶 130毫升


蛋白霜材料：
蛋白 （A级）4个
细砂糖 100克


烤盘：
8寸（20cm）方形烤盘，铺上烘培纸


做法：
1）把泡打粉加入面粉拌匀过筛备用


2）细砂糖分3次加入蛋白打至干性发泡备用


3）把牛油、糖和盐混合，用电动打蛋器打至乳白状，把蛋黄一个一个加入拌匀，然后把面粉和牛奶分4次轮流加入（用刮刀搅拌均匀）


4）把1/3的蛋白加入面糊，用刮刀轻轻混合，把其余的分2次加入，用刮刀轻轻翻拌至完全混合，搅拌好的面糊分成两份，一份是原味，一份拌入可可酱


5）把面糊装入裱花袋，先挤原味面糊在8寸模具，然后再把可可面糊挤在原味面糊上面，重复至面糊挤完为止


6）每挤一次面糊，让烤盘敲击桌面数次


7）送入已预热10分钟的烤箱，以 160 度 烘烤45分钟，然后调至180 度继续烤15分钟或至熟（烤温只供参考）


8）用木签插入蛋糕中心不粘到面糊即可出炉


9）让蛋糕在烤盘里冷却10分钟后才脱模


10）脱模后，把蛋糕放在凉架上至完全冷却才可以切开


11）蛋糕要隔夜回油才好吃