酸辣猪脚

scorpio

#酸辣猪脚


材料：
猪脚 1个(切中块)
Assam片 10片
Assam膏 1团 (加入适量水搅匀，取水)
姜 1大块 (拍扁)
香茅 3支 (拍扁)
豆瓣醬 2汤匙
水酸梅 5粒
辣椒干 10-20 (去籽，浸水至软)
葱头仔 10-20粒
蒜头 1粒
小辣椒适量
清水适量


调味料：
盐，糖，生抽
(味道依个人口味，自行调整)


做法：
~猪脚焯水之后，过冷水洗掉血水，备用
~葱头仔，蒜头，辣椒干，小辣椒，豆瓣醬搅碎
~将搅碎的材料炒至溢出油后，加入猪脚炒至有香味
~加Assam水，Assam片，水酸梅，姜和香茅，清水盖过猪脚煮开转小火焖 1-1小時半至软，最加入盐 ，糖，生抽即可。