炸春卷食譜

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炸春卷食譜

材料A：

• 腐皮（切成正方形，約4-5寸）30張
  

材料B：

• 肉碎：400克
• 魚膠：100克
• 蝦肉（切碎）：200克
• 芫荽（切碎）：1顆
• 紅蘿蔔（切碎）：適量
  

調味料：

• 食用油：1湯匙
• 蚝油：1湯匙
• 醬油：1湯匙
• 鹽：2-3茶匙
• 胡椒粉、麻油：各少許
  

做法：

• 將所有材料B與調味料混合，攪拌均勻備用。
• 取一張腐皮，放入適量肉餡，捲起後將末端封口（可抹少許水黏合）。
• 熱鍋倒入適量炸油，加熱至中火，將包好的春卷放入油中，慢炸約5分鐘，直至金黃色或熟透即可。注意控制油溫，避免燒焦。
  

提示：

• 炸春卷時可分批進行，避免春卷過於擠壓影響受熱均勻。
• 可搭配喜歡的蘸醬享用，如甜辣醬或蒜蓉醬。