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传统月饼

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发表于 2023-9-26 03:41:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

传统月饼


外皮材料:
- 糖浆 120克
- 玉米油 60克
- 碱水 1茶匙
- 面粉 200克


馅料:
- 黑芝麻莲蓉馅
- 烤好的瓜子
- 咸蛋黄


制作步骤:
1. 将糖浆、玉米油和碱水充分搅拌至乳化,然后加入面粉拌匀,盖好并静置1小时,以备包馅料入模。
2. 预热烤箱至150度,放在中层,烤10分钟,然后取出静置5分钟。
3. 过去5分钟后,涂抹蛋黄液在月饼上,涂好后再放回烤箱,继续以150度中层烤20-25分钟,直至金黄色(烤箱温度仅供参考)。
4. 烤好后,将月饼放在架子上晾凉。


注:如果使用125克的模具,内馅可加入100克蛋黄,外皮使用50克。(总共可以制作8个传统月饼)

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